据了解大型城市每天产生至少50吨餐厨垃圾，通过农用车、三轮车运出去是处理这些餐饮垃圾的主要方式。餐馆经营者还可以得到每桶5元至10元不等的回报。餐饮垃圾被收集者拉出城后，大部分进入城郊一些养猪场直接成为生猪饲料。由于餐饮垃圾中存在着大量人畜共患病菌，极易产生“垃圾猪”。这些“垃圾猪”对人的健康危害极大，很多疾病就是通过“垃圾猪”转到人身上的。
另有一部分餐饮垃圾被一些不法分子拉去提炼“潲水油”。“潲水油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，地下作坊的简易提炼，根本无法除去垃圾中的细菌和有害化学成分。人食用后，会引发头昏、头痛、恶心、呕吐、腹部疼痛以及肠胃道疾病，甚至引发癌症。卫生部门有关人员透露，目前不少小型餐馆的食用油经常检查不合格，不排除是“潲水油”的可能。此外，一些小型餐馆常将泔水直接倒入下水道，往往造成下水道堵塞，并由此滋生、传播大量细菌，危害城市环境和人体健康。
餐饮垃圾也称餐厨垃圾，俗称泔水、潲水，其成分主要为各种动植物食物残留物、废弃油脂、洗涤剂，含有较高的水分及少量一次性筷子、瓶盖、塑料袋之类的杂物。
餐饮垃圾能得到科学的处理，就可以变废为宝。餐饮垃圾如何变身蛋白饲料？餐饮垃圾经过适当处理，可以做成饲料原料。产品销售给饲料生产企业，市场价格为每吨1300元至1400元。其次是可以制成有机肥，这种有机肥市场价格约400元/吨。再次，从潲水中提取的油脂可以提炼生产工业用油，市场价格为每吨2000元至2500元。经过精细加工后其市场价格更高，利润空间更大。
餐厨垃圾生产生物蛋白饲料的菌种必须符合以那些条件？
1.可以较好的同化发酵底物中的基质碳源及无机氮源，进而合成小肽和有机酸等小分子物质;
2.菌种生长繁殖速度较快，最终产物菌体单细胞蛋白含量较高;
3.菌种须是安全的，菌体本身无毒性、无致病性，不会对环境固有的生态平衡造成危害;
4.菌种的性质较稳定，不易发生突变。
郑州鼎力餐饮垃圾处理设备适用于餐饮企业、企事业单位食堂产生的餐厨垃圾，将餐厨垃圾进行分拣、分离、消毒、干燥等处理，使之无害化，并生产出可供畜禽食用的粗蛋白粉、发酵饲料和有机肥料、生物柴油等产品，实现垃圾的无害化处理及循环利用。
